En este artículo:
La inocuidad alimentaria busca prevenir riesgos biológicos, químicos y físicos durante la preparación y el consumo. No debe confundirse con “seguridad alimentaria y nutricional”, que también abarca acceso, disponibilidad y estabilidad de los alimentos.
Las cinco claves
- Mantén la limpieza de manos, utensilios y superficies.
- Separa alimentos crudos de los cocidos o listos para comer.
- Cocina completamente.
- Mantén los alimentos a temperaturas seguras.
- Usa agua e ingredientes seguros.
Estas claves son educativas y generales. Temperaturas, plazos de conservación y requisitos legales pueden variar según el alimento y el país. Consulta a la autoridad sanitaria correspondiente para normas específicas.
Fuentes prioritarias
- OPS/OMS: Inocuidad de alimentos.
- OMS: Manual sobre las cinco claves para la inocuidad de los alimentos.
Enfoque educativo y preventivo. No constituye una alerta sanitaria ni afirma contaminación de un producto concreto.
