¿Quién dice que la comida sana tiene que ser cara? Las legumbres (arvejas, frijoles, garbanzos, habas, vainitas, lentejas, soya, etc.) son uno de los ingredientes más baratos de las comidas, están llenos de fibra, proteínas, hierro, potasio, magnesio, etc. Y, se prestan para ser servidos a una variedad de platos y sabores, haciendo de ellas una deliciosa adición a cualquier comida.
Trate de incluir las legumbres en al menos un plato esta semana.
Aquí va la receta de una deliciosa sopa de «Lenteja sin carne»:
Ingredientes:
• 1 ¼ taza de lentejas tiernas
• ½ lata de salsa de tomate
• 2 cebollas grandes picadas
• 1 tomate cortado en cubos
• 2 dientes de ajo, picaditos
• 1 hoja de laurel
• ½ taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de tomillo fresco, picadito
• 3 zanahorias peladas y cortadas en cubitos
• 3 tallos de apio cortados en cubitos (una taza aproximadamente)
• Pimentón para saborizar
Preparación:
Coloque todos los ingredientes en una olla. Añada 7 tazas de agua y ponga al fuego hasta que hierva. Quite la espuma que emerja.
Endocrinólogo, transplantado renal, columnista de salud, convencido que las palabras y las acciones pueden cambiar el mundo.
