Una creencia popular es que no se pueden hacer postres exquisitos sin azúcar refinada, sin embargo, hay ingredientes que nos permiten lograr resultados deliciosos.
Para este lunes saludable comparto con usted una variación del famoso Chessecake de limón. Con esta receta logrará satisfacer sus ganas de algo dulce, sorprenderá a su familia en una ocasión especial y no le tomará más que 20 minutos la preparación total y le dará 10 porciones. Le recomiendo prepare la tarta con anticipación ya que necesita ser refrigerada 5 horas para tener la consistencia ideal.
Ingredientes:
Base:
- 250 gramos de dátiles
- ½ tasa de polvo de almendras
- ½ taza de nueces picadas
Relleno:
- 7 gramos de gelatina sin sabor
- 60ml de leche light
- 450 gramos de tofu suave
- 250 gramos de queso crema light
- 50 ml de jugo de limón
- 30ml de miel
- 1 cucharilla de limón rallado.
- 10ml de extracto de vainilla
Procedimiento:
Base:
- Poner los dátiles en un recipiente y calentarlos en el microondas para que ablanden.
- Coloque los dátiles en el recipiente del procesador de alimentos y mezcle hasta obtener una textura suave.
- En un recipiente, mezclar el pure de dátiles con el polvo de almendras y las nueces picadas.
- Ponga una capa de papel pergamino/de horno en un molde de tarta desmontable. Luego extienda una capa uniforme de la mezcla en el molde presionando firmemente. Refrigere 15 minutos.
Relleno:
- Mezcle la gelatina y la leche en un recipiente que va al microondas. Deje que tome volumen por 5 minutos.
- En el recipiente del procesador de alimentos, ponga el tofu, el queso crema, el jugo y ralladura de limón la miel y la vainilla. Mezcle hasta obtener una textura suave.
- Caliente la mezcla de gelatina en el microondas por 30 segundos y luego viértala sobre la mezcla que tiene en el procesador de alimentos y combine ambas hasta tener una masa homogénea.
La Tarta:
- Vierta el relleno sobre la base y empareje bien la superficie. Refrigere por lo menos 5 horas y no saque la tarta hasta que sea momento de servir.
- Opcional: Puede decorar con ralladura y/o rodajas de limón.
IMPORTANTE: Si usted está con una dieta restringida por favor tome en cuenta que cada porción de esta tarta tiene 30 gramos de glúcidos, 3 gramos de fibras, 12 gramos de proteínas, 2mg de hierro, 146 mg de calcio y 100 mg de sodio.
¡Buen provecho!
Endocrinólogo, transplantado renal, columnista de salud, convencido que las palabras y las acciones pueden cambiar el mundo.
