Lunes saludable es uno de nuestros esfuerzos para promover una vida sana. Le propongo que no comamos carne los lunes, disfrutemos de otros tipos de alimentos.
INGREDIENTES:
- 1/2 palta
- 60 gr de quinua
- 7 tomates cherry
- 2 pimientos medianos (verde y rojo para darle color al platillo)
- 1 cebolla mediana
- 2 cucharas de queso ricota
- 2 tortillas de trigo integral
- Un chorrito de aceite de oliva
PREPARACIÓN:
- Aplastar la palta y poner de base en la tortilla, hacer cocer la quinua, escurrir el agua y agregarle verduras picadas (previamente salteadas con un poco de aceite de oliva).
- Posteriormente agregar la quinua ya mezclada con las verduras salteadas, el tomate cherry y el queso ricota.
- Formar un rollito y servir.
Puede agregar tambien choclo o frejoles para dar mayor consistencia.
¡Buen provecho!
Endocrinólogo, transplantado renal, columnista de salud, convencido que las palabras y las acciones pueden cambiar el mundo.
