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Recetas

Receta: Pimientos rellenos con quinua.

Le invito a preparar esta deliciosa receta.

Ingredientes:

  • 1 taza de quinua.
  • 3-4 pimientos.
  • 5-6 cucharadas de aceite de oliva.
  • 3-4 dientes de ajo picados.
  • 1 jalapeño sin semillas y picado (si se atreve con el picante).
  • 1/2 cebolla picada.
  • 1 cucharadita de comino.
  • 1/2 taza de tomate triturado.
  • 1 taza y media de caldo de verduras.
  • taza de queso cheddar rallado.

Preparación:

  • En un cazo mediano vierta 1-2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe el ajo, el jalapeño y la cebolla hasta que las cebollas comiencen a ablandarse (unos 5 minutos).
  • Enjuague la quinua y agréguela al cazo. Cocine por un minuto.
    Vierta el caldo de verduras y la salsa de tomate, y sazone con el comino. Tape la olla, ponga a fuego lento durante 15 minutos o hasta que se evapore el caldo y el grano de quinua esté al dente.
  • Precaliente el horno a 200° C.
  • Corte los pimientos por la mitad quitando las semillas y las venas y úntelos con aceite de oliva. No necesitan gran cantidad de aceite, porque a medida que se asan tendrán sus propios jugos. Hornee durante 10-12 minutos, luego sáquelos.
  • Una vez la quinua esté lista y se haya consumido el caldo llenar cada pimiento con la mezcla de quinua. Vuelve a hornearlos unos 10-12 minutos.
  • Durante los dos últimos minutos agregue el queso a la parte superior de los pimientos hasta que se gratine.

¡Buen provecho!

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