Le invito a preparar esta deliciosa receta.
Ingredientes:
- 1 taza de quinua.
- 3-4 pimientos.
- 5-6 cucharadas de aceite de oliva.
- 3-4 dientes de ajo picados.
- 1 jalapeño sin semillas y picado (si se atreve con el picante).
- 1/2 cebolla picada.
- 1 cucharadita de comino.
- 1/2 taza de tomate triturado.
- 1 taza y media de caldo de verduras.
- taza de queso cheddar rallado.
Preparación:
- En un cazo mediano vierta 1-2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe el ajo, el jalapeño y la cebolla hasta que las cebollas comiencen a ablandarse (unos 5 minutos).
- Enjuague la quinua y agréguela al cazo. Cocine por un minuto.
Vierta el caldo de verduras y la salsa de tomate, y sazone con el comino. Tape la olla, ponga a fuego lento durante 15 minutos o hasta que se evapore el caldo y el grano de quinua esté al dente. - Precaliente el horno a 200° C.
- Corte los pimientos por la mitad quitando las semillas y las venas y úntelos con aceite de oliva. No necesitan gran cantidad de aceite, porque a medida que se asan tendrán sus propios jugos. Hornee durante 10-12 minutos, luego sáquelos.
- Una vez la quinua esté lista y se haya consumido el caldo llenar cada pimiento con la mezcla de quinua. Vuelve a hornearlos unos 10-12 minutos.
- Durante los dos últimos minutos agregue el queso a la parte superior de los pimientos hasta que se gratine.
¡Buen provecho!
Endocrinólogo, transplantado renal, columnista de salud, convencido que las palabras y las acciones pueden cambiar el mundo.
