Ingredientes:
- 1 taza de espinaca cocida
- 1 cucharada de queso mozzarella rallado
- 2 cucharas de harina de trigo integral
- 1 clara de huevo
- 3 cucharadas de cebolla ralladas
- 1 taza de tomate triturado
- 4 cucharadas soperas de pan integral rallado
- sal, orégano y pimienta roja en cantidades moderadas
Preparación:
- Triturar la espinaca ya cocida y dejar escurrir y enfriar. Luego, mezclarla en un recipiente con el queso rallado, la harina de trigo integral y la clara de huevo. Unir todos los ingredientes y agregar pimienta roja, sólo una pizca.
- Aparte, mezclar la yema con la sal. Formar pequeñas albóndigas con la mezcla anterior, pasar por la yema batida con sal y cubrir con pan rallado. Colocar cada albóndiga sobre una placa antiadherente y llevar al refrigerador por lo menos 2 horas.
- Elaborar una salsa con la cebolla, el orégano y el tomate triturado. Luego, en una sartén con apenas unas gotas de aceite, cocinar las albóndigas hasta que estén doradas, agregarles la salsa de tomate y cocinar por 5 minutos más.
Endocrinólogo, transplantado renal, columnista de salud, convencido que las palabras y las acciones pueden cambiar el mundo.
