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Recetas

Receta: Albóndiga de espinaca

Ingredientes:

  • 1 taza de espinaca cocida
  • 1 cucharada de queso mozzarella rallado
  • 2 cucharas de harina de trigo integral
  • 1 clara de huevo
  • 3 cucharadas de cebolla ralladas
  • 1 taza de tomate triturado
  • 4 cucharadas soperas de pan integral rallado
  • sal, orégano y pimienta roja en cantidades moderadas

Preparación:

  • Triturar la espinaca ya cocida y dejar escurrir y enfriar. Luego, mezclarla en un recipiente con el queso rallado, la harina de trigo integral y la clara de huevo. Unir todos los ingredientes y agregar pimienta roja, sólo una pizca.
  • Aparte, mezclar la yema con la sal. Formar pequeñas albóndigas con la mezcla anterior, pasar por la yema batida con sal y cubrir con pan rallado. Colocar cada albóndiga sobre una placa antiadherente y llevar al refrigerador por lo menos 2 horas.
  • Elaborar una salsa con la cebolla, el orégano y el tomate triturado. Luego, en una sartén con apenas unas gotas de aceite, cocinar las albóndigas hasta que estén doradas, agregarles la salsa de tomate y cocinar por 5 minutos más.

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