Cuando uno va al mercado o al supermercado, vemos que hay un montón de variedades de aceites de cocina y, mientras más alternativas hay, más dudas tiene uno… ¿cuál será el mejor aceite para nuestra salud?
Los aceites que usamos en la cocina son origen vegetal, como ser de: maíz, soya, girasol, etc. La aceituna es la materia prima del aceite. Los aceites vegetales tienen grasas insaturadas, o sea, no hacen daño a nuestra salud, es más, estas grasas proporcionan energía para el cuerpo, ayudan a bajar los niveles de colesterol malo, hacen que el intestino funcione mejor y encima sirven como «transporte» para algunas vitaminas importantes.
Estas grasas son esenciales para una vida sana. Por eso se pueden utilizar todo tipo de aceites vegetales para cocinar. Lo que hace que un aceite sea bueno o malo para la salud, es la cantidad y la temperatura.
¿Cuál es la cantidad que no sea dañina?
Cada persona debe consumir aproximadamente una cucharada de aceite por día. Eso significa que una familia de 4 personas puede usar casi un litro de aceite por mes. Más de esa cantidad es excesiva. Por lo tanto, asegúrese de que su familia no este consumiendo más de este límite.
¿Y la temperatura? ¿Puede reutilizar el aceite?
Créalo: lo ideal es consumir aceite frío. Pero como esto no siempre es posible, dé preferencia a los preparados a la parrilla, asados o salteados. Coloque la cantidad mínima posible. Solo que a veces queremos preparar alguna fritura, por lo tanto… aquí van algunos consejos:
Evite calentar demasiado el aceite o recalentarlo varias veces. La alta temperatura y el recalentamiento causan que los aceites pierdan sus propiedades beneficiosas y tienen el efecto contrario. Se convierten en grasas malas para la salud. La fritura se vuelve mala en el peor de los sentidos. Este aceite pierde sus cualidades nutricionales, y al recalentarlo, su olor se vuelve fuerte y desagradable.
Use el aceite de cocina con cuidado y discreción. Pero sobre elimine el aceite con cuidado y discreción. Así nomás, recuerde que el aceite puede hacer daño al medio ambiente. No tire el aceite usado por el lavaplatos.
¡Somos responsables por nuestra salud y por la salud del planeta!
Endocrinólogo, transplantado renal, columnista de salud, convencido que las palabras y las acciones pueden cambiar el mundo.
